Рецепты новогодних блюд от шеф поваров
«Сноб» узнал у шеф-поваров московских ресторанов рецепты их любимых новогодних блюд
О том, как приготовить салат из сельди в виде торта, десерт с золотом, курицу на бутылке и салат «Олигарх», а также почему в год Дракона не стоит подавать блюда из мяса кролика или зайца, «Деловой газете. Юг» рассказали шеф-повара ресторанов Юга России. Бренд-шеф Ариша Задунайская к новогоднему столу рекомендует каре ягненка, паштет, наполеон и приготовленный по-особенному салат «мимоза». Кроме того, по ее мнению, будут уместны любые азиатские блюда, поскольку предстоящий год пройдет под символом зеленого дракона. Фишка этого салата в оригинальной подаче. Сельдь необходимо выложить в форму для торта, далее добавляют ингредиенты по классическому рецепту.
Обозреватель Ян Черепанов узнал, какие блюда будут на праздничном столе у столичных шеф-поваров. А еще попросил их поделиться семейными рецептами, без которых они не могут представить свой Новый год. Мой новогодний стол всегда заполнен праздничными блюдами, сладостями, фруктами, орехами и различными напитками. В центре внимания огромный свиной окорок, который мы маринуем и запекаем несколько часов в печи, «пасуц толма», в переводе с армянского значит «постная» ее подают холодной. Советские салаты из детства: винегрет, сельдь под шубой, оливье но с говядиной.
- Зачем мы это сделали?
- Домашний салат «Оливье» с уткой от шеф-повара ресторана «Обломов» Юрия Башмакова Ингредиенты на четыре порции граммов сырокопченого окорока Половина утиной грудки Одна картофелина Одно яйцо Один свежий огурец Один маринованный огурец Половина моркови Четверть зеленого яблока Две столовых ложки консервированного горошка граммов майонеза Соль, перец по вкусу. Для украшения Три куска бородинского хлеба 40 зерен граната 20 веточек петрушки Четыре чайных ложки оливкового масла Четыре каперса по желанию.
- Поиск Close this search box. Новогодние блюда от шефов.
- Праздничный стол — неотъемлемая часть встречи Нового Года.
- 3. Рыба, запеченная с овощами, от бренд-шефа ресторанов Buono и Butler Джузеппе Дави
- Закуски для новогоднего стола: лучшие рецепты от шеф-поваров питерских ресторанов. Продолжаем создавать новогоднее настроение.
- На новогодний стол хочется приготовить что-то необычное.
- Новый год традиционно начинается с фестиваля завтраков BreakFest, который с года проводят агентство «Аппетитный Маркетинг» и гастрономический портал и Телеграм-канал «Соль».
Хочется удивить гостей и приготовить на Новый год что-то необычное и очень вкусное? Представляем идеи от знаменитых кулинаров. Салатную смесь разложите на тарелке, покрошите сыр — он должен лежать кучками, символизируя снежные сугробы.
